360 ml groene Soju glazen fles

⚡ Gedurende de geschiedenis van Noord-Korea is er altijd een strijd geweest tussen wijnbouw en het verbod, maar die is duidelijk niet succesvol gebleken. De distillatietechnologie die gebruikt wordt om soju te maken, gebrouwen met granen zoals rijst, heeft een laag alcoholpercentage en relatief hoge kosten. Het is een luxe waar alleen edelen, burgerlijke en militaire functionarissen van kunnen genieten. Hoewel gewone burgers ook hun eigen soju kunnen maken, wordt het vooral gebruikt voor medicinale doeleinden. Aan het einde van de Joseondynastie verspreidde soju zich naar de huizen van gewone mensen en samen met rijstwijn en sake werd het de drie belangrijkste volkswijnen. Tegen de jaren 1920 waren er meer dan 3200 soju-distilleerderijen op het Koreaanse schiereiland.

⚡ In 1961 kondigde de Koreaanse overheid de "Wet op de Alcoholbelasting" af, die het gebruik van fijnkorrelige gewassen zoals rijst voor het brouwen van soju verbood om voedsel te besparen. De overheid is de "verdunningsmethode" voor wijnbereiding krachtig gaan promoten, waarbij zoete aardappelen, sucrose, cassave en andere goedkope gewassen worden gebruikt om wijn te maken, en waarbij de alcoholconcentratie wordt verlaagd door middel van het verdunningsproces. Het verbod werd in 1999 opgeheven. De Koreaanse soju die momenteel op de markt is, verwijst meestal naar verdunde soju met een alcoholpercentage van 16,8% tot 53%, terwijl de soju die in Zuid-Korea voor de export wordt geproduceerd meestal ongeveer 20% bedraagt.