Groene Soju-glazen fles van 360 ml

⚡ Door de geschiedenis van Noord-Korea heen is er altijd een strijd geweest tussen het maken van wijn en het verbod, maar dat is duidelijk zonder succes geweest. De destillatietechnologie die wordt gebruikt om soju te maken, die wordt gebrouwen met granen zoals rijst, heeft een lage alcoholopbrengst en relatief hoge kosten. Het is een luxe waar alleen edelen en civiele en militaire functionarissen van kunnen genieten. Hoewel gewone mensen ook hun eigen soju kunnen maken, wordt deze meestal voor medicinale doeleinden gebruikt. In de late Joseon-dynastie heeft soju zich verspreid naar de huizen van gewone mensen, en samen met rijstwijn en sake zijn het de drie belangrijkste volkswijnen geworden. Tegen de jaren twintig waren er meer dan 3.200 soju-distilleerderijen op het Koreaanse schiereiland.

⚡ In 1961 vaardigde de Koreaanse regering de ‘Liquor Tax Law’ uit, die het gebruik van fijne graangewassen zoals rijst voor het brouwen van soju verbood om voedsel te sparen. De regering is begonnen met het krachtig promoten van het wijnbereidingsproces van de "verdunningsmethode", waarbij zoete aardappelen, sucrose, cassave en andere goedkope marktgewassen worden gebruikt om wijn te maken, en de alcoholconcentratie wordt verlaagd door het verdunningsproces. Het verbod werd in 1999 opgeheven. Momenteel verwijst de Koreaanse soju op de markt meestal naar de verdunde soju met een alcoholgehalte variërend van 16,8% tot 53%, terwijl de soju die in Zuid-Korea wordt geproduceerd voor de export meestal ongeveer 20% bedraagt.