De beste bewaartemperatuur voor wijn ligt rond de 13 °C. Hoewel de koelkast de temperatuur kan instellen, zit er nog steeds een zekere afwijking tussen de werkelijke temperatuur en de ingestelde temperatuur. Het temperatuurverschil kan ongeveer 5 °C-6 °C bedragen. De temperatuur in de koelkast is dus in feite onstabiel en fluctuerend. Dit is uiteraard zeer ongunstig voor de bewaring van wijn.
Voor diverse voedingsmiddelen (groenten, fruit, worst, enz.) kan een droge omgeving van 4-5 graden Celsius in de koelkast bederf het beste voorkomen, maar wijn heeft een temperatuur van ongeveer 12 graden Celsius en een bepaalde luchtvochtigheid nodig. Dit om te voorkomen dat de droge kurk ervoor zorgt dat er lucht in de wijnfles komt, waardoor de wijn van tevoren oxideert en zijn smaak verliest.
De te lage binnentemperatuur van de koelkast is slechts één aspect; aan de andere kant schommelt de temperatuur sterk. Het bewaren van wijn vereist een constante temperatuur, en de koelkast wordt talloze keren per dag geopend. De temperatuurschommelingen zijn veel groter dan die van de wijnkast.
Trillingen zijn de vijand van wijn. Gewone huishoudelijke koelkasten gebruiken compressoren voor de koeling, waardoor trillingen van de behuizing onvermijdelijk zijn. Naast het veroorzaken van lawaai kunnen de trillingen van de koelkast ook de rijping van de wijn verstoren.
Daarom is het niet aan te raden om wijn in de koelkast te bewaren.
Efficiënte manieren om wijn te bewaren zonder de smaak en samenstelling te veranderen: van betaalbare wijnkoelkasten en temperatuurgecontroleerde wijnkasten tot professionele ondergrondse wijnkelders, deze opties voldoen aan de eisen van koelen, donker maken en laten rusten. Op basis van de basisrichtlijnen kunt u uw eigen keuze maken op basis van uw budget en beschikbare ruimte.
Geplaatst op: 12 mei 2023