Het lot van innovators is kronkelend en het lot van uitdagers is hobbelig.
Toen de "wijn keizer" Robert Parker aan de macht was, was de reguliere stijl in de wijnwereld om wijnen te produceren met zware eiken vaten, zware smaak, meer fruitig aroma en hoger alcoholgehalte dat Parker leuk vond. Omdat dit soort wijn voldoet aan de reguliere waarden van de wijnindustrie, is het vooral eenvoudig om prijzen te winnen in verschillende wijnprijzen. Parker vertegenwoordigt de trend van de wijnindustrie, die een rijke en ongeremde wijnstijl vertegenwoordigt.
Dit soort wijn is misschien de favoriete stijl van Parker, zodat het tijdperk "Parker's Era" wordt genoemd. Parker was destijds een echte wijn keizer. Hij had het recht op leven en dood boven wijn. Zolang hij zijn mond opende, kon hij direct de reputatie van een wijnmakerij naar een hoger niveau verhogen. De stijl die hij leuk vond, was de stijl waarvoor wijnmakerijen streden.
Maar er zijn altijd mensen die zich willen verzetten, die niet-mainstream zullen zijn, en die zich zullen houden aan de traditie die door hun voorouders is achtergelaten en de trend niet volgen, zelfs als de wijn die ze produceren niet tegen een hoge prijs kan worden verkocht; Deze mensen zijn degenen die "goede wijn willen produceren uit de bodem van hun hart". Chateau -eigenaren, het zijn innovators en uitdagers onder de huidige wijnwaarden.
Sommigen van hen zijn wijnmakerseigenaren die alleen de traditie volgen: ik zal doen wat mijn grootvader deed. Bourgondië heeft bijvoorbeeld altijd elegante en complexe wijnen geproduceerd. Typische Romeinsee-Conti vertegenwoordigt elegante en delicate wijnen. vintage stijl.
Sommigen van hen zijn wijnmakerseigenaren die vet en innovatief zijn en zich niet houden aan het vorige dogma: bij het maken van wijn staan ze bijvoorbeeld erop geen commerciële gist te gebruiken, maar alleen het gebruik van traditionele gist, die typerend is voor enkele top beroemde wijnmakerijen in Rioja, Spanje; Zelfs als dergelijke wijn een "onaangename" "smaak zal hebben, maar de complexiteit en kwaliteit zullen naar een hoger niveau stijgen;
Ze hebben ook uitdagers voor de huidige regels, zoals de Australian Wine King en de brouwer van Penfolds Grange, Max Schubert. Nadat hij terugkeerde naar Australië na het leren van wijnbereidingstechnieken van Bordeaux, geloofde hij er vast van dat de Australische Syrah ook geavanceerde verouderde aroma's kon ontwikkelen en buitengewone kwaliteiten kon vertonen na veroudering.
Toen hij Grange voor het eerst brouwde, ontving hij meer minachtende spot, en zelfs de wijnmakerij beval hem te stoppen met het brouwen van Grange. Maar Schubert geloofde in de kracht van tijd. Hij volgde de beslissing van de wijnmakerij niet, maar stiekem geproduceerd, gebrouwen en zijn verouderd; en overhandigde toen de rest aan de tijd. In de jaren zestig, eindelijk in de jaren zestig, bewees Grange het sterke verouderingspotentieel van Australische wijnen, en Australië had ook zijn eigen wijnkoning.
Grange vertegenwoordigt een anti-traditionele, opstandige, niet-dogmatische wijnstijl.
Mensen kunnen innovators toejuichen, maar weinig mensen betalen ervoor.
Innovatie in wijn is complexer. De methode voor het kiezen van druiven is bijvoorbeeld het kiezen van handmatig plukken of machinaal kiezen? De methode voor het drukken van druivensap, wordt deze bijvoorbeeld ingedrukt met stengels of zacht geperst? Een ander voorbeeld is het gebruik van gist. De meeste mensen geven toe dat de inheemse gist (geen andere gist wordt toegevoegd bij het maken van wijn, en de gist die door de druif zelf wordt gedragen, is toegestaan om te gisten) complexere en veranderlijke aroma's kan fermenteren, maar wijnhuizen hebben marktdrukvereisten. Moest commerciële gisten overwegen die een consistente wijnmakerijstijl zouden behouden.
De meeste mensen denken alleen aan de voordelen van handkiezen, maar willen er niet voor betalen.
Een beetje verder gaan, nu is het post-Parker-tijdperk (tellen van het pensioen van Parker), en meer en meer wijnhuizen beginnen na te denken over hun eerdere wijnstrategieën. Moeten we uiteindelijk de volle en ongeremde stijl van de "trend" in de markt brouwen, of moeten we een elegantere en delicate wijnstijl brouwen, of een innovatieve en meer fantasierijke stijl?
De regio Oregon van de Verenigde Staten gaf het antwoord. Ze brouwden Pinot Noir die zo elegant en delicaat is als Bourgondië in Frankrijk; Hawke's Bay in Nieuw -Zeeland gaf het antwoord. Ze brouwden ook Pinot Noir in de ondergewaardeerde Nieuw-Zeeland, de Bordeaux-stijl van de eerste groei.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", ik zal later een speciaal artikel over Nieuw -Zeeland schrijven.
In het zuiden van de Europese Pyreneeën, een plaats genaamd Rioja, is er ook een wijnmakerij die het antwoord gaf:
Spaanse wijnen geven mensen de indruk dat veel, veel eiken vaten zijn gebruikt. Als 6 maanden niet genoeg is, is het 12 maanden, en als 12 maanden niet genoeg is, is het 18 maanden, omdat de lokale bevolking zoals het geavanceerde aroma door meer veroudering wordt gebracht.
Maar er is een wijnmakerij die nee wil zeggen. Ze hebben een wijn gebrouwen die je kunt begrijpen als je hem drinkt. Het heeft verse en barstende fruitaroma's, die geurig is en meer rijkdom heeft. Traditionele wijn.
Het is anders dan de eenvoudige fruitige rode wijnen van de algemene nieuwe wereld, maar vergelijkbaar met de pure, rijke en indrukwekkende stijl van Nieuw -Zeeland. Als ik twee woorden gebruik om het te beschrijven, zou het "puur" zijn, het aroma is erg schoon en de afwerking is ook erg schoon.
Dit is een Rioja Tempranillo vol rebellie en verrassing.
Het kostte de Nieuw -Zeelandse Wine Association 20 jaar om eindelijk hun promotietaal te bepalen, die "puur" is, een stijl, een wijnfilosofie en de houding van alle wijnhuizen in Nieuw -Zeeland. Ik denk dat dit een zeer "pure" Spaanse wijn is met een Nieuw -Zeelandse houding.
Posttijd: 14-2023 mei